快盈lV超市里的大米种类太多了，很多人眼花缭乱，随便挑了一袋贵的，贵的一定不错吧？大米的好坏确实和价格有关，但也不完全是由价格决定的，也和品种有关，大米加盟并不是越贵越好。

大米的生产必须符合国家标准，在采购的时候，看看这些标准号，即使大米价格便宜，也是好米。今天，大米厂家就和大家聊聊。

有时候，这片土地就是这么奇怪！而奶奶家只隔着一条大河，河的这一边家家户户耕地少，贫瘠，主产玉米小麦，产量少，河对岸不仅耕地多，土地肥沃，虽然只隔着一条河，但主产的对岸是大米，而且大米的品质也很有名，记得小时候吃的大米都是从外婆家来的河的另一边。

中国的大米，无论是生产还是消费，都是世界大国，中国有着几千年的大米历史文化，60%以上的人口以大米为主食。

大米淀粉是由葡萄糖组成的多糖高分子化合物，含有支链结构型支链淀粉和直链结构型直链淀粉。大量研究表明，两类淀粉的含量、分子量、空间结构和相互关系是影响大米品质的重要因素。它直接影响大米在蒸煮过程中的吸收和体积膨胀，以及大米的粘稠度和松散度。

快盈lV碘蓝值实验是淀粉与碘结合能力的指标，碘蓝值高说明与碘的结合力强。支链淀粉多枝，不与碘结合，碘染色呈紫色，遇热水膨胀成糊状。直链淀粉的枝条少，易与碘结合成深蓝色，可溶于水而不会变成糊状，所以直链淀粉的含量直接影响大米的坚韧口感。

链状淀粉含量高，米粒细长，韧性和口感低，弹性低，南方产的籼米是直链淀粉含量高的品种。反之，直链淀粉含量低，直链淀粉含量高，煮熟后的黏度也比较高，大米的韧性高，弹性高，北方出产的粳米是低的品种直链淀粉含量高，口感更好。

江苏大米批发厂家的水稻种植专家是这样区分普通大米和优质大米的：

快盈lV一、是药物和污染残留物，只要检测呈阳性，就不能确定为优质大米。

二、是蛋白质含量。限7%，低于7%就是优质大米，口感好，越低越好；大于7%口感差，越高越差。

三、是直链淀粉含量，限制在20%，越小，大米的柔韧性和弹性越好，越高越差。