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什么是黄米？大米批发厂家告诉你！一种是大米由于含水量高，在储存过程中容易被霉菌污染。随后，霉菌会在合适的条件下大量繁殖，并产生有毒的代谢产物，导致大米变黄，这也被称为变黄大米。黄米有两种，一种叫“黄米”，另一种叫黄米。两者不能混淆。
“黄米”是指收割后因下雨而未及时干燥的大米，潮湿的大米堆积在一起并沤成黄色，或者大米在储存过程中因通风或温度不当而加热，导致碾米变黄。
“黄粒大米”的发黄主要是由于大米中营养成分的颜色反应，一般认为这是大米中氨基酸、糖和其他物质产生颜色的反应，也称为非酶褐变。“黄粒米”通常不携带细菌，但其营养价值和质量比白米差，在合适的条件下也容易污染霉菌。因此，国家明确规定，市场供应的大米中的黄粒米不得超过2%。
快盈lV“黄米”是指大米在储存过程中由于水分含量高而受到多种霉菌的污染。霉菌在合适的条件下大量繁殖，产生有毒的代谢物，导致水稻变黄。
2、大米厂家表示如果稻谷在收获后因下雨而没有及时烘干，潮湿的稻谷会一起存放，这也会导致稻谷发黄。从变黄的大米中碾磨出来的大米也是黄色的，称为黄粒大米。黄米一般不含病毒，但其营养价值和质量比白米差，而且在合适的条件下也容易污染霉菌，江苏大米会严禁这种情况发生，都是收稻后立马密封保存。
建议购买少量大米数次，并将其存放在干燥通风的地方。在北方，大米一般可以储存3-6个月，而在南方，大米的储存时间不应超过3个月。“黄粒米”通常不携带细菌，但其营养价值和质量比白米差；“黄米”含有多种毒素，
识别黄米的常识：
1.颜色：米粒颜色较深，表面呈黄色，或有白色的槽腹，易碎，易破碎。
2.气味：霉味，硬度低。
快盈lV3.品尝：烹饪后粘度小，口感清淡、霉味、粗糙。
